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Si ottiene dalla guancia del maiale, è un pezzo di carne composto di parti magre (i muscoli facciali) e da una componente di grasso pregiato.
Viene salato e insaporito con pepe nero in grani e peperoncino macinato calabrese.
PESO MEDIO: 400 g
Ingredienti: Carne di suino, peperoncino calabrese e sale.
STAGIONATURA 4 MESI
ORIGINE : ITALIA
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