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Peso: variabile da 300 a 400g
La Salsiccia fresca è un salume di calibro piccolo, a grana media. Le
carni utilizzate sono: spalla, coscia, lonza e pancetta; il tutto privo di
nervi, viene tritato, speziato e impastato. Successivamente insaccata in budello naturale. Legata rigorosamente a mano.
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